Nộm bò thảo mộc

Nộm bò thảo mộc là món nộm trộn thịt bò với các loại rau thơm và rau củ, nêm vị chua ngọt. Món dọn nguội, có mùi thơm của rau gia vị. Đây là món khai vị nhẹ, hợp với bữa ăn nhóm.

Nộm là gì

Nộm là cách gọi món trộn rau củ với thịt hoặc hải sản, phổ biến ở miền Bắc. Ở nhiều vùng, món này gọi là gỏi. Nộm thường có vị chua ngọt, thêm tỏi ớt và lạc rang.

Thành phần thường có

• Thịt bò luộc hoặc xào, thái mỏng.
• Rau thơm như húng quế, rau răm, kinh giới.
• Hành tây, dưa leo, cà rốt thái sợi.
• Lạc hoặc mè rang giã nhỏ.

“Thảo mộc” ở đây chỉ các loại rau thơm. Loại rau cụ thể có thể khác nhau tùy bếp và mùa.

Nước trộn

Nước trộn thường làm từ nước mắm, chanh hoặc giấm, đường, tỏi và ớt. Vị chua giúp thịt bò bớt ngấy. Trộn gần lúc dọn để rau không ra nước và mềm.

Cách làm cơ bản

1. Thái bò mỏng, ướp chút tỏi, tiêu rồi làm chín nhanh.
2. Thái rau củ thành sợi, để ráo.
3. Trộn thịt, rau và nước trộn thật đều.
4. Rắc lạc rang và rau thơm lên trên.

Cách ăn

Có thể ăn riêng hoặc ăn cùng bánh phồng tôm, bánh tráng. Trong bữa cơm, nộm giúp thay đổi khẩu vị giữa các món đậm. Món cũng hợp làm đồ nhắm nhẹ.

Chọn rau thơm

Rau thơm nên chọn lá tươi, không dập, không úa. Rau răm, húng quế và kinh giới đều có mùi đặc trưng. Khi trộn nộm, rau thơm nên thái nhỏ vừa phải để không làm át vị thịt.

Giữ độ giòn của rau củ

Hành tây, dưa leo và cà rốt thái sợi nên ngâm nước đá một lúc rồi vớt ráo. Cách này giúp rau giòn và hạn chế vị hăng. Rau cần được để thật ráo trước khi trộn.

Thịt bò nên nguội bớt trước khi trộn, để rau không bị héo vì nhiệt.

Lưu ý khi thưởng thức

Thịt bò cần chín phù hợp. Rau sống cần rửa kỹ. Người nhạy cảm với đồ chua cay nên ăn lượng vừa phải.

Ăn cùng cơm niêu Huế tại Nhà hàng Mâm

Nộm bò thảo mộc là một món trong mâm cơm niêu Huế tại Nhà hàng Mâm – Cơm Việt Lối Huế. Món thường được dùng cùng cơm niêu nóng, món kho, canh và rau luộc trong bữa cơm kiểu Huế.