Bắp bò thêm

Bắp bò thêm là phần bắp bò gọi thêm, dùng kèm các món bún bò hoặc lẩu. Bắp bò có gân xen thịt nạc, dai giòn và thơm. Món dùng nóng.

Bắp bò là phần nào

Bắp bò là phần thịt ở chân bò, nằm ở vùng bắp đùi. Phần này có thịt nạc xen những đường gân nhỏ. Miếng thịt săn chắc và ít mỡ.

Hương vị và kết cấu

Khi chín, bắp bò có độ dai giòn và vị ngọt đậm. Đường gân trở nên mềm dẻo sau khi hầm. Thịt thơm mùi bò rõ mà không quá béo.

Cách chế biến thường gặp

Bắp bò thường được luộc hoặc hầm đến khi chín mềm rồi để nguội, cắt lát mỏng. Thời gian nấu tùy theo kích thước miếng thịt. Cách chế biến cụ thể tùy theo từng bếp.

Cách dùng

Phần thêm được cho vào tô bún bò hoặc nồi lẩu. Có thể ăn nóng cùng nước lèo. Chấm thêm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị.

Bắp bò trong bún bò Huế

Bắp bò là phần thịt quen thuộc trong tô bún bò Huế. Miếng thịt nạc dai giòn giúp tô bún thêm chắc miệng. Nhiều thực khách chọn thêm phần này để đủ thịt.

Cắt lát đúng cách

Thịt nên cắt lát mỏng theo thớ ngang để dễ nhai. Cắt khi thịt còn hơi ấm giúp lát thịt không bị nát. Lát quá dày làm miếng thịt khó nhai.

Phần gọi thêm

Phần gọi thêm là lượng thịt tách riêng để thêm vào món chính. Khối lượng phần thêm tùy theo từng bếp. Phần này không thay thế cho món chính.

Chọn nguyên liệu

Bắp bò tươi có màu đỏ sẫm, thớ thịt săn, không có mùi lạ. Thịt nên được bảo quản lạnh. Chất lượng nguyên liệu quyết định vị ngọt của thịt.

Lưu ý khi thưởng thức

Thịt bắp bò cần chín kỹ trước khi dùng. Người có răng yếu nên chọn lát mỏng. Nên ăn khi còn nóng.

Ăn cùng cơm niêu Huế tại Nhà hàng Mâm

Bắp bò thêm là một món trong mâm cơm niêu Huế tại Nhà hàng Mâm – Cơm Việt Lối Huế. Món thường được dùng cùng cơm niêu nóng, món kho, canh và rau luộc trong bữa cơm kiểu Huế.