Chả cua thêm

Chả cua thêm là phần chả cua gọi thêm, dùng kèm các món bún bò hoặc lẩu. Miếng chả mềm, vị ngọt và thơm mùi cua. Món dùng nóng.

Chả cua là gì

Chả cua là loại chả được làm có hương vị cua, nặn thành khối rồi chế biến chín. Thành phần cụ thể của chả tùy theo từng bếp. Miếng chả thường được cắt lát hoặc cắt khúc.

Hương vị và kết cấu

Chả mềm, hơi dai nhẹ và có vị ngọt của cua. Mùi thơm dịu, không quá nồng. Chả hợp ăn cùng nước lèo có vị cay.

Cách chế biến thường gặp

Chả thường được hấp hoặc luộc cho chín đông thành khối. Sau đó chả được để nguội và cắt lát. Cách làm cụ thể tùy theo từng bếp.

Cách dùng

Phần thêm được cho vào tô bún bò hoặc nồi lẩu. Chả chỉ cần nhúng nóng rồi dùng. Có thể chấm nước mắm ớt hoặc ăn kèm rau sống.

Chả trong bún bò Huế

Chả là thành phần quen thuộc trong tô bún bò Huế. Miếng chả mềm làm dịu vị cay của nước lèo. Nhiều thực khách chọn thêm chả để tô bún phong phú hơn.

Giữ chả không nát

Chả không nên nấu sôi quá lâu trong nước lèo. Nhúng nóng vừa đủ để chả giữ được độ mềm. Cắt lát vừa phải giúp miếng chả không bị vỡ.

Phần gọi thêm

Phần gọi thêm là lượng chả tách riêng để thêm vào món chính. Số miếng của phần thêm tùy theo từng bếp. Phần này không thay thế cho món chính.

Bảo quản và độ tươi

Chả nên được giữ lạnh và dùng trong ngày. Chả có mùi chua hoặc nhớt không nên dùng. Chất lượng nguyên liệu quyết định vị ngọt của chả.

Chả cua và các loại chả khác

Ẩm thực Huế có nhiều loại chả, mỗi loại một nguyên liệu và một độ mềm. Chả cua thiên về vị ngọt của hải sản. Có thể ăn xen kẽ với các phần thịt để thay đổi khẩu vị.

Lưu ý khi thưởng thức

Món có cua, người dị ứng hải sản nên hỏi kỹ nhân viên trước khi dùng. Chả cần chín kỹ. Nên ăn khi còn nóng.

Ăn cùng cơm niêu Huế tại Nhà hàng Mâm

Chả cua thêm là một món trong mâm cơm niêu Huế tại Nhà hàng Mâm – Cơm Việt Lối Huế. Món thường được dùng cùng cơm niêu nóng, món kho, canh và rau luộc trong bữa cơm kiểu Huế.